Alto guiso calentito y nutritivo

El clásico guisito de legumbres, nutritivo, calentito, y con una receta que se hace sola!

lentejascon-arroz

Ingredientes (4 porciones):

  • Arroz integral crudo remojado dos horas antes: 1 taza
  • Lentejas cocidas: 1 taza
  • Puerros picaditos: 2
  • Troncos de apio picados: 3
  • Cebolla cortada en rodajas finas: 1
  • Tomates cortaditos: 1 taza
  • Zapallo tipo calabaza cortado en dados: ½ kilo
  • Zapallitos cortados en trocitos: 2
  • Zanahorias cortadas en cubos: 2
  • Choclos desgranados: 2
  • Aceite de oliva para pincelar
  • Caldo de verduras: alrededor de 2 tazas
  • Hongos secos: 1/2 taza
  • Sal y perejil a gusto

 

Preparación:

Pincelar una cacerola con el aceite, colocar allí la cebolla, los puerros, los apios, cocinar 5 minutos a fuego fuerte; agregar los tomates, la calabaza, las zanahorias, los zapallitos, los choclos, los hoongos, el arroz integral, las lentejas y el caldo de verduras. Cocinar a fuego mínimo alrededor de 30 a 40 minutos. Verificar cada tanto, y agregar más caldo en caso necesario. Condimentar con sal y perejil.

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