Bifes a la criolla y a la riojana

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Bifes rellenos a la criolla

Ingredientes (4 porciones):

  • 4 bifes de paleta o nalga
  • 1/2 taza de queso mar del plata rallado
  • 2 tomates picaditos
  • 1/2 taza de arvejas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 papas cortadas en rodajas gruesas
  • 1 taza de arvejas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 morrón verde en tiritas
  • 1 morrón rojo en tiritas
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 vaso de cerveza
  • 1 hoja de laurel
  • sal, pimienta, pimentón y ají picante a gusto

Preparación:

Mezclar en un bol el queso con los tomates, arvejas y perejil. Hacer un bolsillo en los bifes y rellenarlos con esta mezcla. Cerrarlos con un escarbadientes, condimentar. Sellarlos en una sartén grande bien caliente, retirar y reservar.  Saltear en la misma sartén la cebolla y morrones; agregar el resto de las verduras, desglasar con la cerveza y añadir los bifes colocándolos sobre las verduras. Condimentar, tapar y cocinar por 15 minutos a fuego medio.

 

Bifes a la riojana

bifes a la riojana

Ingredientes (4 porciones):

  • 4 bifes de chorizo o costillitas de cerdo
  • 1 morrón rojo cortado en tiritas
  • 1 morrón verde cortado en tiritas
  • 1 cebolla cortada en aros
  • 1 taza de arvejas
  • 4 lonjas de panceta
  • aceite c/n
  • sal y pimienta
  • 4 huevos
  • papas fritas

Preparación:

Asar los bifes a la plancha. Por otro lado, cortar la panceta en tiritas y colocarla en la sartén caliente, donde desprenderá la grasita. Allí mismo, saltear cebollas y morrones; cuando estén listos, agregar las arvejas, condimentar y retirar del fuego. Cocinar los huevos, ya sea a la plancha, fritos, o poché (en agua).

Servir los bifes con un huevo por encima de cada uno, acompañados de las verduras salteadas con panceta y papas fritas.

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