Dulce de cayote

Cayote o alcayota
Cayote o alcayota

El cayote es un zapallo con forma de sandía a rayas. Para el dulce se usa la pulpa, que es fibrosa.
Ingredientes:
1 cayote de 2 kg
1 y ½ kg de azúcar
2 clavos de olor
1 ramita de canela

Haciendo dulce de cayote
Haciendo dulce de cayote

Preparación:
Colocar al horno el cayote entero por unos minutos con el objeto de
despegar la pulpa. Luego retirarlo, abrirlo y extraer las fibras, separando las
semillas, con mucho cuidado de no dañar las fibras. Colocar en un
recipiente de vidrio o enlozado y espolvorearlas con el azúcar, dejar
reposar toda la noche. Al otro día cocinar hasta que las fibras queden
transparentes y se haga un almíbar espeso, se puede agregar clavo de olor y canela para aromatizar.

Dulce de cayote o alcayota
Dulce de cayote o alcayota

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