Estofado de hígado con verduras

Este estofadito es económico, nutritivo e ideal para acompañar fideos, arroz, puré o polenta.
higado con pure
Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de hígado
  • 2 cebollas grandes
  • 1 tomate grande
  • 1 taza de arvejas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Un atadito de perejil
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de manteca o aceite
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 tazas de caldo
  • Sal, pimienta, pimentón, a gusto

 

Preparación:

Picar y dorar cebollas, morrones, tomates, ajos. Quitarle la membrana que recubre el hígado, enjuagar. Cortarlo en tiras grandes y pasarlas por harina.  Incorporar el hígado a las verduras. Desglasar con vino.  Dejar evaporar el alcohol 5 minutos. Añadir caldo y arvejas, dejar cocinar unos minutos a fuego medio. Servir con el acompañamiento y perejil picado por encima.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *


*

Translate »