Polenta con osobuco (caracú)

Osobuco con polenta

Ingredientes:

  • 1 pieza de osobuco (caracú), en rodajas de 3 cm
  • harina cantidad necesaria
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 tomates picados
  • 3 tazas de caldo
  • 1 vaso de vino blanco
  • condimentos: laurel, romero, tomillo, pimentón
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 kg de polenta
  • 1/2 litro de caldo
  • 2 tazas de leche
  • 200 gr de queso crema
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • sal a gusto

 

Preparación:

Enharinar el osobuco, sellar las rodajas en una sartén caliente. Retirar y saltear ahí mismo las verduras. Cuando estén apenas cocidas, agregar nuevamente el osobuco, las hierbas y condimentos, y añadir el caldo con el vino. Bajar el fuego, y dejar que se cocine mínimo 2 horas, a fuego bajo, hasta que la carne se desprenda del hueso. Si se seca el caldo, agregar más.

Para la polenta, calentar el caldo con la leche, agregar sal a gusto, y  cuando rompa el hervor, agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo rápido para que no se formen grumos. Cocinar el tiempo necesario, cuando esté lista, retirar, agregar el queso rallado y el queso crema, mezclar bien y servir acompañado del osobuco.

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