Pollo bajo colesterol

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Ingredientes (4 porciones):

1 pollo
1/2 repollo
3 zanahorias
2 zapallitos
4 rodajas de anquín, o calabaza
2 manzanas verdes
1 morrón
1 ramita de romero
jugo de 2 naranjas
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
4 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita pimienta de cayena
sal a gusto

Preparación:

Trozar el pollo, quitarle la piel y grasa adicional. Mezclar el jugo de naranja, la salsa de soja y los condimentos; sumergir en este líquido las presas de pollo y dejar macerando 2 horas, ideal toda la noche. Cortar el repollo bien finito y rallar las zanahorias; acomodar estas verduras en toda la superficie de una asadera y colocar las presas de pollo encima. Cortar en rodajas o trozos medianos el resto de las verduras y acomodarlas alrededor del pollo, intercalando con las manzanas en cubos; rociar todo con el líquido de la maceración, tapar con papel aluminio la asadera y llevar a horno moderado (180°) durante 45 minutos, controlando de vez en cuando. Cuando esté cocido, retirar del horno, destapar y servir.

 

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