Sandwichs sin masa

Estos sandwichs reemplazan la tapa de pan por láminas de berenjena asadas. Una propuesta deliciosa, liviana y diferente.

sandwichs de berenjena

Ingredientes (para una docena de sandwichs): 

  • 4 berenjenas medianas
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón amarillo
  • 2 tomates
  • 250 gr de queso cremoso o queso vegetal
  • 50 gr de aceitunas
  • 1 zanahoria
  • 1 zuchinni
  • 4 tallos de acelga
  • opcional: huevo duro
  • mostaza
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar longitudinalmente las berenjenas, en rodajas de 5 mm de espesor. Asarlas directamente en una plancha o sartén bien caliente. Reservar. Asar los morrones en la parrilla o sobre la hornalla, colocándolos sobre el fuego hasta que se queme la piel. Retirarlos y cubrirlos con un film, para que suden. Esto hará que se desprenda sola la piel quemada, quedando la carne de los morrones. Quitarla con cuidado, para esto no recomiendo mojar los morrones, porque se perderá el sabor ahumado. Cortarlos en tiras. Cortar los tomates en rodajas. Cocinar zanahoria, zuchinni y tallos de acelga, cortarlos en bastones.

Armado: Untar dos rodajas de berenjena y usarlas como tapas de los sandwichs, rellenándolos con queso, aceitunas y verduras y huevo duro si se desea. Salpimentar a gusto. Darles un golpe de horno para que el queso se derrita un poco, uniendo todo el relleno.

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